Saint-Romain Combe Bazin

Le Saint-Romain Combe Bazin de François Carillon est un Chardonnay élégant et précis, qui exprime avec finesse la fraîcheur des terroirs d’altitude de la Côte de Beaune. La robe est jaune pâle brillante aux reflets dorés, limpide et lumineuse. Le nez est fin et expressif, sur des arômes de citron, de poire et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des notes de pêche blanche, de noisette, d’amande fraîche et une subtile touche beurrée. En bouche, l’attaque est vive et soyeuse, avec une matière équilibrée qui gagne progressivement en ampleur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse autour des fruits blancs et des agrumes, accompagnée de nuances légèrement toastées et d’une élégante fraîcheur, soutenue par une belle tension qui structure l’ensemble. La finale est longue et persistante, marquée par des notes citronnées, une délicate salinité et une profondeur raffinée. Un Saint-Romain de grande finesse, où le Chardonnay révèle toute la pureté et la personnalité du climat Combe Bazin.

Terroir : élaboré sur le climat Combe Bazin à Saint-Romain, en Côte de Beaune, à partir de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires composés de marnes et de calcaires du Jurassique. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés avec soin puis pressés délicatement avant une fermentation en fûts de chêne. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : noix de Saint-Jacques poêlées,  volaille de Bresse à la crème, Comté affiné vieux.