Passantes
Les Passantes est une superbe expression du terroir du Larzac, à la fois sauvage et harmonieuse. La robe est d’un grenat profond, limpide et dense. Le nez s’ouvre sur un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune) mêlés à des notes de garrigue, de réglisse, et de pierre chaude après la pluie. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre ampleur et fraîcheur : une texture soyeuse portée par des tanins fins, et une finale longue, saline et épicée. C’est un vin à la fois sincère et racé, d’une pureté remarquable, qui incarne parfaitement la sincérité du domaine.
Terroir : sols de granite, gneiss et schistes.
Vinification et élevage : sol unique de ruffes rouges volcaniques, riches en oxydes de fer, mêlées à des éboulis calcaires.
Accords mets/vin : côte d’agneau grillée au thym et romarin, tian de légumes du soleil, curry d’aubergines et pois chiches.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Mas des Chimères
"Situé en bordure du lac de Salagou, ce joli domaine repose sur deux géologies distinctes, une terre rouge composée d'argilo-calcaires ferrugineux et des plateaux basaltiques.
Guilhem Dardé, qui travaillait auparavant avec son père et son oncle, fonde le Mas des Chimères en 1993. Il préside désormais aux destinées du domaine avec son épouse Palma et sa fille Maguelone.
Les vins ont forgé leur réputation, notamment les rouges, qui s'expriment avec des touchers de bouche délicats et vieillissent avec brio. Le domaine propose une sélection d'anciens millésimes à la vente." 1* RVF Guide
Le Producteur Mas des Chimères
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