Caminarem

Caminarem du Mas des Chimères est un rouge généreux et authentique qui traduit toute la personnalité des Coteaux du Salagou, où les cépages méridionaux s’unissent pour offrir un vin à la fois solaire, frais et remarquablement équilibré. La robe est rouge profond aux reflets violacés, brillante et limpide. Le nez est intense et gourmand, sur des arômes de mûre, de cerise noire et de prune. À l’aération, apparaissent des notes de garrigue, de thym, de réglisse, de poivre noir et une délicate touche de cacao. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, avec une matière généreuse qui évolue progressivement vers davantage de complexité. Le milieu de bouche dévoile une belle concentration de fruits noirs, accompagnée de nuances épicées et d’herbes méditerranéennes, soutenue par des tanins mûrs et une fraîcheur qui apporte beaucoup d'équilibre. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de fruits noirs, d'épices douces et une élégante touche minérale. Un rouge de caractère, à la fois gourmand et raffiné, qui reflète avec justesse l'identité du Salagou.

Terroir : élaboré sur les Coteaux du Salagou, à partir de vignes cultivées sur les célèbres sols de ruffes, roches argilo-ferrugineuses rouges caractéristiques de cette région de l'Hérault. Associés à des éboulis calcaires et à un climat méditerranéen tempéré par l'altitude, ces terroirs confèrent au vin une belle maturité.

Élaboration : assemblage de cépages méditerranéens récoltés manuellement à parfaite maturité. Vinification avec extraction douce puis élevage principalement en cuves, complété possiblement par un passage en fûts.

Accords mets/vin : côte de bœuf grillée, magret de canard aux figues, daube provençale.