Monte Bello
Le Monte Bello est un vin extrêmement concentré et charpenté doté d’une intensité et d’une précision remarquables. Il évoque des arômes prononcés de cassis, mûres, bois toasté, vanille, épices douces, pierre, lavande et violette, avec une « texture veloutée » et des tannins très fins.
Terroir : le Monte Bello provient des Santa Cruz Mountains, avec des sols de calcaire et d’argile.
Vinification et élevage: vendangés manuellement, fermentés avec levures indigènes. Élevage en barriques 100 % neuves (92 % chêne américain, 8 % français) pendant environ 19 mois.
Accords mets/vin : viandes rouges grillées (ribeye, entrecôte), gibiers en sauce, plats aux herbes prononcées.
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