Poire Williams Verger Centenaire 43° 50cl

La Poire Williams Verger Centenaire de Colombier est une eau-de-vie d’exception élaborée à partir de poires Williams issues de vergers anciens, offrant une expression d’une grande pureté et d’une remarquable finesse. La robe est transparente et cristalline, brillante et limpide. Le nez est élégant et délicat, sur des arômes de poire fraîche, de fleurs blanches et de fruits mûrs. À l’aération, apparaissent des notes de chair de fruit, d’amande douce et une subtile touche végétale. En bouche, l’attaque est vive et soyeuse, avec une texture fine qui laisse progressivement s’exprimer toute la fraîcheur du fruit. Le milieu de bouche dévoile une belle intensité aromatique, entre douceur fruitée, finesse florale et légère amertume du noyau. La finale est longue et persistante, marquée par une grande pureté, une fraîcheur élégante et une délicate sensation fruitée. Une eau-de-vie raffinée, où la qualité du fruit et le savoir-faire de la distillation révèlent toute la noblesse de la poire Williams.

Terroir : les poires distillées à la Maison Colombier sont exclusivement des poires de la variété Williams, cultivées sur les coteaux de la commune de Villette de Vienne, réputée comme le berceau de l'eau-de-vie de poire en France. Les vergers ne sont pas irrigués, et près d'un tiers des arbres ont plus de 120 ans..

Élaboration : poires récoltées à maturité puis fermentées avant une distillation traditionnelle. Le vieillissement en bonbonnes ou en contenants neutres permet de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit.

Accords mets/spiritueux : chocolat noir, desserts aux amandes, foie gras.