Poire Williams 50° en 50cl

La Poire Williams 50° de Colombier est une eau-de-vie qui met en avant toute la pureté aromatique de la poire Williams, avec une expression intense et précise du fruit. La robe est transparente et cristalline, brillante et limpide. Le nez est franc et élégant, sur des arômes de poire fraîche, de chair de fruit et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des notes de poire mûre, d’amande douce et une subtile touche végétale. En bouche, l’attaque est vive et nette, avec une texture fine qui laisse place à une belle intensité fruitée. Le milieu de bouche révèle une expression généreuse de la poire, accompagnée d’une légère fraîcheur et d’une délicate nuance de noyau. La finale est longue et persistante, marquée par une grande pureté aromatique et une sensation fraîche et élégante. Une eau-de-vie authentique, où la précision de la distillation sublime le caractère naturel de la poire Williams.

Terroir : les poires distillées à la Maison Colombier sont exclusivement des poires de la variété Williams, cultivées sur les coteaux de la commune de Villette de Vienne, réputée comme le berceau de l'eau-de-vie de poire en France. Les vergers ne sont pas irrigués, et près d'un tiers des arbres ont plus de 120 ans..

Élaboration : les poires sont fermentées puis distillées traditionnellement. Ce procédé permet de concentrer les arômes du fruit tout en conservant sa fraîcheur et sa finesse.

Accords mets/spiritueux : tarte aux poires, chocolat noir, desserts aux amandes.