Flûte Poire Williams Prisonnière 43°

La Flûte Poire Williams Prisonnière de Colombier est une eau-de-vie emblématique mettant en scène une poire entière cultivée directement dans la bouteille, symbole d’un savoir-faire traditionnel et minutieux. La robe est transparente et cristalline aux reflets argentés, brillante et limpide. Le nez est délicat et expressif, sur des arômes de poire fraîche, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. À l’aération, apparaissent des notes de poire mûre, d’amande fraîche, de miel léger et une subtile touche végétale. En bouche, l’attaque est franche et soyeuse avant de laisser place à une texture ronde et élégante. Le milieu de bouche dévoile des saveurs de poire Williams, de fruits blancs et de noyau d’amande, soutenues par une belle fraîcheur et une grande finesse. La finale est longue, nette et persistante, marquée par la pureté du fruit et une délicate sensation minérale. Une eau-de-vie raffinée, où le fruit s’exprime avec précision et intensité.

Terroir : les poires distillées à la Maison Colombier sont exclusivement des poires de la variété Williams, cultivées sur les coteaux de la commune de Villette de Vienne, réputée comme le berceau de l'eau-de-vie de poire en France. Les vergers ne sont pas irrigués, et près d'un tiers des arbres ont plus de 120 ans.

Élaboration : eau-de-vie obtenue par fermentation puis distillation de poires Williams soigneusement choisies. Une poire entière est cultivée directement dans la bouteille, avant l’assemblage avec l’eau-de-vie.

Accords mets/spiritueux : tarte aux poires, dessert aux amandes, foie gras.