La Tarragone - Fabiola Jaune 1970-1973

La Chartreuse Jaune Fabiola de Tarragone des Pères Chartreux est une cuvée historique et rare issue de la période espagnole des Chartreux, produite à Tarragone après leur expulsion de France. La robe est jaune doré intense aux reflets ambrés et cuivrés, brillante et limpide. Le nez est d’une grande richesse, sur des arômes de miel, de fleurs séchées et de plantes douces. À l’aération, apparaissent des notes d’orange confite, de cire d’abeille, de vanille, de safran, de fruits secs, d’épices douces et une touche légèrement herbacée. En bouche, l’attaque est ronde et enveloppante avant de laisser place à une texture soyeuse, profonde et parfaitement fondue. Le milieu de bouche dévoile des saveurs de miel, d’agrumes confits, de fruits secs, de plantes aromatiques et d’épices, soutenues par une fraîcheur végétale encore présente malgré l’âge. La finale est très longue, élégante et persistante, toujours marquée par les notes miellées, florales et épicées, avec une remarquable sensation de patine et de complexité. Une Chartreuse historique d’une rare finesse, où le temps révèle une profondeur aromatique exceptionnelle.

Terroir : élaborée à Tarragone, en Espagne, durant la période de production espagnole des Chartreux, cette cuvée perpétue le savoir-faire des Pères Chartreux avec la recette traditionnelle de la Chartreuse Jaune et son assemblage secret de plantes, fleurs, épices et aromates.

Élaboration : liqueur obtenue par macération et distillation d’un assemblage secret de plantes, fleurs, épices et aromates selon la recette historique de la Chartreuse Jaune, puis conservée en bouteille pendant plusieurs décennies. 

Accords mets/spiritueux : foie gras, crème brûlée, Beaufort d’alpage.