L'Oume

À l’œil, L’Oume 2023 se présente dans une robe rubis profonde, avec de légers reflets violacés. Au nez des arômes de fruits rouges croquants (cerise, fraise des bois, groseille) dominent, rejoints par des notes de mûre et de framboise. Des touches épicées de poivre blanc, de garrigue et une pointe florale apportent de la complexité. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, marquée par une acidité tonique qui équilibre parfaitement la richesse naturelle du Grenache. La Syrah apporte une structure plus affirmée, avec des tanins fins, souples mais présents, qui allongent le vin sans lourdeur. Le milieu de bouche dévoile une belle intensité fruitée, relayée par des nuances d’épices douces et une fine trame minérale. La finale est tendue, élégante et persistante, laissant une impression de pureté et d’énergie.

SANS AUCUN INTRANTS OU SULFITES AJOUTÉS.

Terroir : sols d’éboulis calcaires et de galets roulés.

Vinification et élévage : macération semi-carbonique, avec des fermentations spontanées et sans aucun ajout de soufre ni collage ni filtration marquée. L’élevage se déroule en cuve neutre.

Accords mets/vin : agneau, boeuf, frites de patate douce.