Le Pradel
Un Cinsault tout en dentelles. La robe de ce Pradel se pare d’un ton couleur rubis clair lumineux. Il s’accompagne d’un dégradé sur une teinte cerise. Au nez, il impressionne dès la première approche. Les arômes qui se dégagent mêlent à la fois subtilité et finesse aromatique envoûtante. On retrouve des nuances de fruits rouges comme la groseille, la framboise ponctuées de notes gourmandes de rhubarbe. En bouche, le cinsault s’exprime et prend toute sa dimension. La texture est soyeuse, ciselée et de grande délicatesse.
Terroir : Sols de galets roulés et argilo-calcaire situées sur les lieux dits «la Terrasse» et «les Graves». Principes de l’agriculture Biologique et de la biodynamie.
Vinification : traditionnelle, en levures indigènes et sans trop d’extraction. La vendange est la moins triturée possible. Cette cuvée L’élevage se fait en fûts pendant 12 mois en barriques. Les vins sont ensuite non filtrés et peu sulfités.
Accord mets/vin : Viandes blanches comme un filet mignon de porc aux panais.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur La Terrasse d'Elise
Xavier Braujou a crée le domaine la Terrasse d'Elise en 1998, en se constituant un vignoble d'une dizaine d'hectares sur les grands terroirs d'Aniane. Ses vignes sont plantées en Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault.
À force de travail et de passion, il a réussi à mettre en place toutes les composantes favorables à l'élaboration de vins authentiques, fidèles à leur origine. Toutes les cuvées de la Terrasse d'Elise sont produites avec des vendanges bien évidemment manuelles, à partir de vieilles vignes de rendements dérisoires mais très concentrés de 20 à 25hl/ha.
Des vins d'une finesse, d'une élégance, d'une suavité, d'une fraîcheur, d'une tenue et d'une aromatique exceptionnelle dans la région... Les cuvées, toutes étiquetées IGP vin de pays de l'Hérault revendiquent l'identité de leur terroir et ont la particularité pour certaines d'être mono-cépage pour révéler la qualité intrinsèque du cépage.
Un domaine à suivre de très près...
Le Producteur Nicolas Joly
Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.
"L’exceptionnel vignoble de la Coulée de Serrant s’étend en lisière d’une falaise schisteuse tombant directement dans la Loire, près d’Angers. La nature du lieu et la qualité de son exposition lui permettent de sortir du lot depuis des siècles. Restauré par Denise Joly dans les années 1960, le domaine a été repris par son fils Nicolas.
Ce brillant agitateur d’idées est un fondamentaliste de la culture biodynamique, qu’il a fait sienne à la Coulée de Serrant depuis 1981, date de la première certification. La fille de Nicolas Joly, Virginie, s'occupe du domaine. Si les derniers millésimes sont dotés d'une énergie intrinsèque vaillante, des déviances aromatiques peuvent gâcher la pureté que pourraient révéler ces terroirs mythiques de la Loire." RVF Guide 2022
Le Producteur Nicolas Joly
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