Ad infernum et Salutem - Pinot Noir / Trousseau

Ad infernum et Salutem du Domaine de la Borde révèle un rouge jurassien singulier, où la tension du Pinot Noir et la fraîcheur du Trousseau s’équilibrent dans une expression vive et très pure du fruit. La robe présente un rouge rubis léger aux reflets grenat. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise, de framboise et de groseille. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs rouges, de pivoine, d’épices fines et une touche légèrement poivrée et terreuse. En bouche, l’attaque est souple avant de laisser place à une matière élancée et très digeste. Le milieu de bouche gagne en énergie sur les fruits rouges croquants, les épices et une trame fraîche et légèrement acidulée. La finale est longue, dynamique et persistante, sur les fruits rouges et les notes florales. Un rouge jurassien précis, vibrant et très gourmand.

Terroir : lieu-dit Pupillin, en appellation Arbois Pupillin, sur des sols marno-calcaires du Jura.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir et Trousseau. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en cuves et/ou fûts.

Accords mets/vin : charcuteries fines, volailles rôties, champignons.