Pinostradamus
Le nez de ce Pinostradamus révèle de délicieuses notes de cassis, de framboises sauvages, de cerises fraîches, de prunes et de groseilles, rehaussées d'une subtile touche fumée. En bouche, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance, portées par une fraîcheur admirable et une structure délicate. Élégance, finesse, buvabilité : allez-y les yeux fermés !
Terroir : sols argilo-calcaires superficiels sur marnes grises profondes. Exposition sud-ouest, forte pente (20%). Altitude 500 m.
Vinification et élevage : vendange manuelle, éraflage manuel, macération semi-carbonique sans sulfites d’environ 20 jours dont 2 jours de macération pré-fermentaire à froid (12°C), quelques remontages uniquement pendant la macération. Puis élevage en fûts (228L de 3 a 5 vins) pendant 10 mois.
Accords mets/vin : gibier, magret de canard, viande rouge grillée.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Domaine de la Borde - Mareschal
"Au domaine de la Borde, les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs, à une échelle familiale, orchestrée par Julien Mareschal.
Aussi, les vendanges sont manuelles afin de débuter des vinifications à partir de raisins triés de qualité.
Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations par les levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture biologique depuis 2012.
Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012." (descriptif du domaine)
Le Producteur Domaine de la Borde - Mareschal
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