Hermitage Les Rocoules

Cuvée parcellaire rare et mythique, considérée comme l’une des expressions les plus nobles du grand blanc d’Hermitage. Les Rocoules est une grande réussite, à la fois opulent, vertical et racé. La robe est jaune doré lumineuse, intense mais cristalline, traduisant déjà richesse et tension. Le nez est d’une profondeur captivante : fruits blancs très mûrs (poire, pêche, coing), tilleul, camomille, suivis de notes plus évoluées de noisette grillée, cire d’abeille, miel de fleurs et truffe blanche. La complexité s’amplifie à l’aération, mêlant une minéralité crayeuse à des touches de fenouil sauvage et pierre chaude. En bouche, le vin déploie une ampleur majestueuse : la texture est dense, enveloppante, presque glycérinée, mais animée par une tension acide parfaitement intégrée. Le toucher est à la fois sphérique et vibrant, révélant une minéralité profonde, presque saline, et une finale très longue, ponctuée de notes de fruits secs, de zeste d’agrumes confits et d'épices douces. C’est un blanc de méditation et de garde, à la puissance maîtrisée et à la noblesse rare.

Terroir : coteau exposé sud/sud-est de l’Hermitage, sur un terroir mêlant marnes calcaires, limons argilo-siliceux et galets roulés, avec de fortes pentes.

Vinfication et élevage : vinifié en fûts de chêne, avec des fermentations naturelles sans ajout de levures. L’élevage, long et patient, dure environ 18 mois sur lies fines, en barriques peu ou pas neuves. Aucune filtration ni collage avant mise.

Accords mets/vin : ris de veau aux morilles, langoustines rôties au fenouil, tomme de brebis.