Hermitage Le Gréal

Le Gréal impressionne d’emblée par sa robe profonde, couleur grenat très sombre à reflets violines, presque opaque, signe d’une concentration exceptionnelle. Le nez est un véritable voyage : d’abord sur des notes de mûre sauvage, cassis frais, prune noire, viennent ensuite des touches plus complexes de poivre noir, réglisse, cuir fin, encens et viande fumée, suivies d’une minéralité pierreuse et d’effluves florales sombres (iris, violette séchée). Une aromatique dense et racée, typique des grands Hermitage de garde. En bouche, le vin déploie une matière monumentale mais d’une harmonie parfaite. L’attaque est ferme mais soyeuse, la structure tannique est imposante mais mûre, intégrée à une sève profonde et énergique. On retrouve cette minéralité intense, une fraîcheur salvatrice malgré la puissance du millésime, et une longueur exceptionnelle, sur le fruit noir, le graphite et la suie. C’est un vin concentré, vibrant, presque tellurique, qui allie la force du terroir à la main discrète mais précise du vigneron.

Terroir : "le Gréal" est un assemblage de raisins provenant des lieux-dits Le Méal (sols d’alluvions anciennes et galets roulés) et Les Greffieux (argiles plus riches, limons et cailloutis).

Vinfication et élevage : vendange partiellement éraflée, fermentation spontanée en cuve béton ou inox, extraction douce mais prolongée. L’élevage se fait en fûts de chêne de plusieurs vins, sans bois neuf, pendant 18 à 24 mois, sans filtration ni collage.

Accords mets/vin : lièvre à la royale,  tartare de bœuf au couteau et truffe noire, côte de bœuf grillée au feu de bois.