Distiller's Reserve - Whisky Japonais

Un single malt d’une finesse végétale rare, le Hakushu Distiller’s Reserve offre un souffle de fraîcheur qui évoque les forêts brumeuses du mont Kaikomagatake. À l’œil, il présente une robe or pâle, brillante, d’une belle limpidité. Au nez, c’est une explosion de fraîcheur : notes de menthe poivrée, de concombre, de poire croquante, avec une pointe fumée très subtile. En bouche, l’attaque est vive, tout en légèreté, avec des arômes d’agrumes, de thé vert et de pomme verte, soutenus par une fine touche herbacée et fumée. La finale, précise et élégante, est marquée par une amertume délicate et persistante.

Terroir : le whisky est distillé dans la région montagneuse de Yamanashi, au cœur d’une forêt dense et humide. L’eau de source utilisée, d’une pureté exceptionnelle, est filtrée à travers des roches granitiques, ce qui participe au style cristallin et frais du spiritueux.

Distillation et élevage : assemblage de whiskys jeunes légèrement tourbés et de whiskys plus âgés non tourbés, vieillis en fûts de chêne américain.

Accords : sashimi de daurade, ceviche mangue-coriandre, chèvre frais au zeste de citron vert.