Hakushu 18 ans (sur demande par mail)

Alliance rare de complexité et de pureté, le Hakushu 18 ans est un single malt d’altitude à la fois ample, raffiné et profondément élégant. À l’œil, il se présente dans une robe vieil or aux reflets ambrés, limpide et chaleureuse. Au nez, l’attaque est riche et nuancée : fruits mûrs (mirabelle, pêche jaune), miel d’acacia, thé vert infusé, écorce d’agrumes confits et une tourbe fine, sèche et fumée qui se fond dans un ensemble d’une grande profondeur. En bouche, la texture est soyeuse, presque veloutée, avec des arômes d’abricot sec, de noix grillée, de bois précieux et de feuilles séchées. La fumée est présente, plus affirmée que dans le 12 ans, mais toujours intégrée. La finale est très longue, harmonieuse, sur des notes de fruits secs, de menthol et de cendre froide.

Terroir : issu de la distillerie de Hakushu, perchée dans les forêts du mont Kaikomagatake, le whisky bénéficie d’une eau de source ultra pure, filtrée à travers des sols granitiques et sablo-argileux. Le climat montagnard tempéré favorise un vieillissement lent, révélant finesse, fraîcheur et complexité aromatique.

Distillation et élevage : ce single malt est distillé à partir d’orge tourbée, dans des alambics à col haut. Il est ensuite élevé pendant au moins 18 ans en fûts de chêne américain et parfois en fûts de chêne japonais (mizunara), ce qui contribue à la texture noble et à l’aromatique délicatement boisée du whisky. L’assemblage final est méticuleusement réalisé pour atteindre un équilibre parfait entre structure, fumée et fraîcheur végétale.

Accords : ris de veau poêlé au jus réduit, homard grillé au beurre noisette, chocolat noir 70%.