Gevrey-Chambertin Premier Cru En Ergot
Robe rubis limpide, d’intensité moyenne, aux reflets légèrement violacés. Nez subtil, précis et frais, exprimant des arômes de cerise griotte, groseille, fleurs séchées (rose, violette), rafle noble, et une pointe de terre humide et graphite. Bouche tendue, droite et ciselée, fidèle au style du millésime. Les tanins sont fins mais structurants, l'acidité bien intégrée donne un profil élancé et salivant. Finale florale et minérale, avec une belle persistance sur des notes de craie, de fruits rouges acidulés et de réglisse douce.
Un 1er Cru racé, d’une grande finesse, au charme discret et à la profondeur élégante, incarnant parfaitement l’esprit de 2021 chez Trapet.
Terroir : parcelle en haut de coteau, au nord de Gevrey, à proximité du Clos Prieur, sur des sols peu profonds, très calcaires, riches en cailloutis et marnes blanches.
Vinification et élevage : vendanges manuelles. Égrappage partiel (environ 50 %), macération douce, fermentation avec levures indigènes. Extraction mesurée par infusion lente.
Élevage de 16 mois en fûts de chêne, avec environ 15 % de bois neuf. Pas de collage ni filtration.
Accords mets/vin : caille farcie aux airelles, tarte fine aux oignons rouges et chèvre affiné, rôti de veau basse température, jus aux herbes.
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Le Producteur Trapet
TRAPET BOURGOGNE
"Jean-Louis Trapet, aidé de son épouse, porte son célèbre domaine familial aux sommets de la Bourgogne actuelle. La viticulture obéit aux principes les plus sains de la biodynamie, et les sols à nouveau vivants expriment dans les vins finis les plus subtiles nuances du terroir. Il recherche et trouve des tannins d'une rare élégance. Peu de domaines de ce niveau, malgré la série de petites récoltes connues ces dernières années, ont maintenu une tradition d'accueil au domaine. L'usage de la vendange entière varie selon les crus et les millésimes, sauf Capita qui ne connaît qu'elle. Après des 2018 magnifiques, les 2019 nous ont encore impressionnés par le charnu de leurs textures racées." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Trapet
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