Magnum Chambertin Grand Cru

Robe d’un rouge profond et brillant, aux reflets pourpres et grenat. Nez expressif, d’une grande intensité, qui dévoile un bouquet complexe de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), de violette, et des touches de truffe noire, de tabac blond et de minéralité typique du terroir (graphite, pierre chaude). Des arômes de praliné et de légères épices viennent enrichir le profil aromatique. Bouche très élégante, riche, mais parfaitement équilibrée. La texture est soyeuse avec des tanins fins, puissants mais jamais agressifs. L’attaque est souple, puis la structure devient plus imposante en milieu de bouche avec une fraîcheur minérale qui prolonge l’équilibre. Finale longue et persistante, marquée par des notes de fruits noirs, de minéralité et de bois noble, avec une belle salinité.

Terroir : sols argilo-calcaires à base de marnes calcaires et de cailloux.

Vinification et élevage : vendanges manuelles avec un tri minutieux des raisins pour ne garder que les meilleurs grappes. La vinification en cuve bois se fait avec levures indigènes, et une proportion de vendange entière. Élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne, avec environ 40 % de bois neuf. Aucun collage ni filtration.

Accords mets/vin : filet de bœuf Wellington, sauce au vin rouge et champignons, magret de canard rôti, jus de cassis et purée de céleri-rave, gratin dauphinois à la truffe.