Scharzhofberger Auslese Goldkapsel (capsule or)

Scharzhofberger Auslese Goldkapsel d’Egon Müller est un vin liquoreux d’exception de la Saar, issu d’une sélection encore plus poussée que l’Auslese classique, où la concentration et la pureté atteignent un niveau de raffinement rare. La robe est jaune doré intense aux reflets ambrés lumineux, avec une belle profondeur visuelle. Le nez est d’une grande finesse et d’une complexité remarquable, sur des arômes de pêche jaune très mûre, d’abricot confit et de fruits exotiques. À l’aération, apparaissent des notes de miel d’acacia, d’orange confite, de mangue, de fleurs blanches et une dimension pierreuse très élégante. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante avant de laisser place à une matière riche, onctueuse mais parfaitement tenue par une acidité tranchante et cristalline. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits jaunes confits, d’agrumes mûrs, d’ananas et de miel, soutenues par une tension minérale exceptionnelle qui allège et structure l’ensemble. La finale est très longue, profonde et persistante, marquée par le miel, les fruits confits et une impression de pureté saline remarquable. Un vin d’une noblesse extrême, où la concentration, l’équilibre et la précision atteignent un niveau quasi irréel.

Terroir : Scharzhofberger, vignoble mythique de la vallée de la Saar, composé de schistes gréseux très pentus et frais. 

Vinification et élevage : élaboré à base de Riesling, vendanges manuelles en sélection Auslese Goldkapsel (sélection encore plus stricte de raisins très mûrs et souvent botrytisés). Pressurage très doux, fermentation lente à basse température. Élevage en grands foudres traditionnels de chêne.

Accords mets/vin : foie gras, pêche rôtie, roquefort.