Riesling Kabinett - Bernkasteler Lay Riesling

Bernkasteler Lay de Dr. Loosen est un Riesling de Moselle à l’expression délicate, où une légère sucrosité naturelle s’équilibre avec une acidité éclatante et une remarquable tension minérale. La robe est jaune pâle brillante aux reflets verdoyants. Le nez est fin et expressif, sur des arômes de citron vert, de pomme verte et de pêche blanche. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de tilleul, de zeste de citron, de pierre humide et une légère touche de fruits exotiques. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière légère, élancée et parfaitement équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs d’agrumes, de pomme croquante, de pêche blanche et de fruits à chair blanche, soutenues par une fine douceur résiduelle et une acidité ciselée qui apportent beaucoup d’énergie. La finale est longue, précise et persistante, marquée par une belle minéralité saline et une sensation de grande fraîcheur. Un Kabinett aérien, où la pureté du Riesling s’exprime avec beaucoup de finesse.

Terroir : Bernkasteler Lay, sur des coteaux escarpés dominant la Moselle, composés principalement de schistes dévoniens.

Vinification et élevage : élaboré exclusivement à partir de Riesling récolté manuellement selon le niveau de maturité Kabinett. Pressurage délicat, fermentation lente à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique, puis élevage principalement en grands foudres traditionnels de chêne.

Accords mets/vin : sushis, curry doux au lait de coco, fromage de chèvre frais.