Petit-Chablis

Le Petit Chablis de Dauvissat séduit par sa pureté et son éclat, offrant une expression fraîche et délicate du Chardonnay sur les terroirs septentrionaux de Chablis. La robe est jaune pâle brillante aux reflets argentés, limpide et lumineuse. Le nez est fin et précis, sur des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des notes de pêche blanche, d’amande fraîche, de pierre humide et une subtile touche saline. En bouche, l’attaque est vive et élégante, avec une matière délicate qui évolue progressivement vers davantage d’ampleur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse autour des agrumes et des fruits blancs, accompagnée de nuances légèrement iodées et crayeuses, soutenue par une fraîcheur remarquable. La finale est longue et persistante, marquée par des notes citronnées, une belle tension et une agréable profondeur aromatique. Un Petit Chablis précis et raffiné, où la fraîcheur naturelle du terroir accompagne avec finesse l’expression du Chardonnay.

Terroir : élaboré sur l’appellation Petit Chablis, à partir de vignes implantées sur des sols calcaires et marneux issus du Portlandien, plus anciens que les marnes kimméridgiennes de Chablis. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés avec soin puis pressés délicatement avant une fermentation réalisée en cuves. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : huîtres, ceviche de daurade aux agrumes, chèvre frais.