Chablis

D’une grande pureté, le Chablis de Dauvissat illustre avec justesse l’identité des terroirs chablisiens, offrant un Chardonnay précis, frais et porté par une remarquable élégance naturelle. La robe est jaune pâle brillante aux reflets argentés, limpide et lumineuse. Le nez est fin et délicat, sur des arômes de citron, de pomme fraîche et de fleurs blanches. À l’aération, apparaissent des notes de pêche blanche, d’amande fraîche, de coquille d’huître et une subtile touche de pierre humide. En bouche, l’attaque est droite et ciselée, avec une matière soyeuse qui gagne progressivement en ampleur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse autour des agrumes et des fruits blancs, accompagnée de nuances iodées et crayeuses, soutenue par une fraîcheur remarquable qui apporte équilibre et précision. La finale s’étire avec élégance sur des notes citronnées, une délicate salinité et une sensation de pureté persistante. Un Chablis authentique et raffiné, où la finesse du Chardonnay révèle toute la fraîcheur minérale du terroir.

Terroir : élaboré sur l’appellation Chablis, à partir de vignes implantées sur des sols de marnes kimméridgiennes riches en calcaire et en fossiles marins. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Raisins récoltés avec soin puis pressés délicatement avant une fermentation réalisée en cuves. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : huîtres, tartare de daurade aux agrumes, chèvre frais.