Côtes de Nuits Villages Le Meix Fringuet
Robe rubis intense, brillante, aux reflets pourpres. Nez expressif et pur, sur des arômes de cerise noire, framboise mûre, pivoine, avec des touches de poivre doux, de réglisse et un discret boisé fondu. Bouche ample et structurée, à l’attaque gourmande et juteuse. La trame tannique est fine mais présente, avec une belle énergie minérale et une finale légèrement épicée. Un vin de caractère, à la fois généreux et tendu, avec une belle profondeur aromatique et une très bonne capacité de garde. À l’image des grands pinots de terroir.
Terroir : sols argilo-calcaires profonds, riches en limons, avec des veines de calcaire dur.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, tri soigné. Égrappage partiel selon les millésimes. Fermentation avec levures indigènes en cuves ouvertes. Élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne bourguignons, dont environ 20 % de bois neuf. Mise en bouteille sans collage, ni filtration systématique.
Accords mets/vin : joue de bœuf braisée au Pinot Noir, carré d’agneau rôti, oeufs pochés et jus corsé.
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Le Producteur Trapet
TRAPET BOURGOGNE
"Jean-Louis Trapet, aidé de son épouse, porte son célèbre domaine familial aux sommets de la Bourgogne actuelle. La viticulture obéit aux principes les plus sains de la biodynamie, et les sols à nouveau vivants expriment dans les vins finis les plus subtiles nuances du terroir. Il recherche et trouve des tannins d'une rare élégance. Peu de domaines de ce niveau, malgré la série de petites récoltes connues ces dernières années, ont maintenu une tradition d'accueil au domaine. L'usage de la vendange entière varie selon les crus et les millésimes, sauf Capita qui ne connaît qu'elle. Après des 2018 magnifiques, les 2019 nous ont encore impressionnés par le charnu de leurs textures racées." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Trapet
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