Magnum Chambertin Grand Cru

Robe d’un rouge profond, brillant, avec des reflets grenat et rubis. Nez complexe et élégant, où l’on trouve des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), des notes florales de violette et de pivoine, ainsi qu’une belle dimension minérale (graphite, terre humide) et des touches épicées (girofle, poivre blanc). Quelques nuances de truffe noire et de tabac blond viennent enrichir ce bouquet déjà riche. Bouche généreuse et structurée, avec une texture soyeuse qui enveloppe le palais. Les tanins sont d’une grande finesse, bien intégrés, et soutenus par une acidité fraîche qui apporte de l’élan et de la fluidité. Le vin est puissant mais parfaitement équilibré, offrant une belle harmonie entre le fruit et la minéralité. Finale longue et persistante, marquée par des arômes de fruits noirs, de bois noble et de minéralité, avec une touche légèrement saline qui donne de la fraîcheur et de la profondeur au vin.

Terroir : sols argilo-calcaires à base de marnes calcaires et de cailloux.

Vinification et élevage : vendanges manuelles avec un tri minutieux des raisins pour ne garder que les meilleurs grappes. La vinification en cuve bois se fait avec levures indigènes, et une proportion de vendange entière. Élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne, avec environ 40 % de bois neuf. Aucun collage ni filtration.

Accords mets/vin : filet de bœuf Wellington, sauce au vin rouge et champignons, magret de canard rôti, jus de cassis et purée de céleri-rave, gratin dauphinois à la truffe.