Sélection de Grains Nobles
Nez est d’une complexité rare, mêlant fruits confits (abricot, figue, datte), miel de châtaignier, caramel blond, épices douces et des touches oxydatives nobles (thé noir, noisette grillée). En bouche, le vin est d'une densité exceptionnelle, mais porté par une acidité parfaitement intégrée qui équilibre la richesse. La finale, très longue, évoque les agrumes confits, les épices douces et une minéralité saline persistante.
Terroir : sols de schistes bruns, gréseux et parfois quartzeux.
Vinification et élevage : les baies atteintes de botrytis cinerea sont récoltées manuellement en tries successives très poussées. Pressurage lent, fermentation lente et naturelle en cuve ou en barriques anciennes. Le vin titre souvent au-delà de 180 g/L de sucres résiduels, avec une acidité exceptionnelle qui en assure l’équilibre. Élevage long (souvent 18 à 24 mois), en barriques neutres, sans levurage, ni collage, ni filtration.
Accord mets/vin : tarte aux abricots, Foie gras mi-cuit, parmesan affiné ou vieux Gouda.
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Le Producteur Delesvaux
"« Nous sommes deux cinglés venus faire du vin ! » Philippe et Catherine Delesvaux ont la parole facile et une joie de vivre qui infuse chacune de leurs cuvées.
Installés en Anjou dans les années 1970 pour élever des charolaises, ils débutent la vigne en 1982 avec 3 hectares.
Aujourd'hui, leurs 10,7 hectares donnent naissance à de très beaux vins : des rouges profonds et élégants, des blancs secs frais et déliés et des liquoreux (non chaptalisés) parmi les plus réussis du secteur, récoltés en trois passages (tries) avec les grains nobles en premier à la mi-octobre, les raisins botrytisés ensuite, les passerillés enfin.
Une adresse sûre et des vignerons attachants qui vous conteront les merveilles de la région." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Delesvaux
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.