Côteaux du Layon Les Clos
Nez complexe mêlant abricot sec, coing, miel d’acacia, zestes d’orange confite et une touche florale (tilleul, aubépine). En bouche, l’équilibre est remarquable entre la richesse en sucres résiduels et une acidité tonique qui donne de la tension. La finale, longue et saline, laisse une impression de pureté et de fraîcheur.
Terroir : schistes bruns et gréseux.
Vinification et élevage : Les vendanges sont manuelles par tries successives, pour ne récolter que les baies atteintes de botrytis. Après pressurage lent, le moût fermente lentement (levures indigènes) en cuves inox, parfois en barriques anciennes selon les millésimes, à basse température pour préserver les arômes. L’élevage se fait sur lies fines pendant 10 à 12 mois.
Accord mets/vin : foie gras poêlé, fromages à pâte persillée, tarte tatin.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
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Le Producteur Delesvaux
"« Nous sommes deux cinglés venus faire du vin ! » Philippe et Catherine Delesvaux ont la parole facile et une joie de vivre qui infuse chacune de leurs cuvées.
Installés en Anjou dans les années 1970 pour élever des charolaises, ils débutent la vigne en 1982 avec 3 hectares.
Aujourd'hui, leurs 10,7 hectares donnent naissance à de très beaux vins : des rouges profonds et élégants, des blancs secs frais et déliés et des liquoreux (non chaptalisés) parmi les plus réussis du secteur, récoltés en trois passages (tries) avec les grains nobles en premier à la mi-octobre, les raisins botrytisés ensuite, les passerillés enfin.
Une adresse sûre et des vignerons attachants qui vous conteront les merveilles de la région." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Delesvaux
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