Chinon Vieilles Vignes

Chinon Vieilles Vignes de Philippe Alliet offre une expression intense et maîtrisée du cabernet franc, où la concentration du fruit noir s’appuie sur une structure droite et une grande pureté d’ensemble. La robe présente un rouge profond aux reflets violacés. Le nez est expressif, sur des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de poivre noir, de graphite et une touche légèrement végétale. En bouche, l’attaque est droite avant de laisser place à une matière dense et parfaitement cadrée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits noirs, d’épices et de notes florales, soutenues par des tanins fins mais fermes. La finale est longue, tendue et persistante, sur les fruits noirs, le poivre et les nuances minérales. Un Chinon structuré et taillé pour la garde.

Terroir : vignobles de Chinon, sur des terrasses de graves et des coteaux argilo-calcaires.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Cabernet Franc. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en cuves et/ou en fûts.

Accords mets/vin : viandes rouges grillées, veau, champignons.