Château Chalon
Cette bouteille équivaut à 1400 points avantages.
Le Château Chalon 2010 de Maclé offre une expression raffinée et profonde du vin jaune, où la complexité aromatique s’épanouit avec élégance et gourmandise. À l’œil, il présente une robe or profond, légèrement ambrée, limpide et brillante. Au nez, le vin dévoile des arômes intenses de noix verte, d’amande grillée, d’épices douces, de curry et une pointe de fruit sec. Avec le temps, des notes de miel, de beurre frais et de sous-bois se révèlent délicatement. En bouche, la texture est onctueuse et vibrante, portée par une acidité fraîche qui équilibre la richesse du vin. La finale est longue, saline, avec une légère oxydation maîtrisée caractéristique du voile de levures qui protège ce vin d’exception.
Terroir : sols argilo-calcaires marneux.
Vinfication et élevage : la vinification comprend une fermentation naturelle suivie d’un élevage long de plus de six ans en fûts de chêne sans ouillage, sous un voile de levures, qui développe les arômes oxydatifs uniques de ce vin. Aucun collage ni filtration ne sont pratiqués.
Accords mets/vin : poulet au vin jaune et aux morilles, truite fumée, comté affiné.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Château Chalon ?
Infos pratiques
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Le Producteur Jean Macle
"Le plus célèbre des domaines du Jura, en particulier pour son merveilleux vin jaune produit sur les marnes bleues de Château-Chalon. Laurent Macle, son épouse Béatrice et sa sœur Christelle, poursuivent l'œuvre du père Jean avec dévotion, cultivant la rareté et laissant le temps au temps.
D'une régularité exemplaire, les vins affichent des potentiels de garde infinis et des prix tout à fait accessibles au regard de la qualité." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Jean Macle
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