Cuvée Sacha : Chardonnay 2017/Savagnin 2014 (L-SCH 004)
La Cuvée Sacha de Jacques Puffeney est une cuvée emblématique du Jura, mêlant 50 % Chardonnay et 50 % Savagnin . Cette composition unique offre un vin blanc d'une grande complexité et d'une rare élégance. Dès l'ouverture, le vin dévoile une robe or pâle brillante, annonçant une belle vivacité. Au nez, il s'exprime avec des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de noisette, de miel, de citron confit et de rhubarbe, le tout porté par une minéralité saline typique du terroir jurassien. En bouche, l'attaque est ample et soyeuse, soutenue par une tension vive et une longueur remarquable, offrant une sensation de pureté et de profondeur. Ce vin, élevé pendant 48 mois en demi-muids de 600L, sans soufre ajouté, non filtré et non collé, reflète le travail méticuleux et respectueux de son environnement par le vigneron. Une cuvée rare et précieuse, idéale pour les amateurs de grands vins authentiques.
Terroir : sols de marnes du Lias, riches en argile et en calcaire, caractéristiques du terroir jurassien.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, avec une attention particulière portée à la maturité optimale des grappes. Les raisins sont ensuite pressés délicatement, et la fermentation se déroule grâce aux levures indigènes, sans ajout de soufre. L'élevage se fait pendant 48 mois en demi-muids de 600L, avec un ouillage régulier. Le vin est non filtré et non collé, respectant ainsi les principes de vinification naturelle chers au domaine.
Accords mets/vin : risotto crémeux aux truffes blanches, filet de dorade rôti, plateau de fromages affinés.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Cuvée Sacha : Chardonnay 2017/Savagnin 2014 (L-SCH 004) ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Jacques Puffeney
Jacques Puffeney, figure emblématique des vin jaune d'Arbois, a vinifié son premier millésime en 1962, à Montigny les Arsures, seulement 12 hectolitres y sont produits à l'époque. Poulsard, pinot noir, trousseau, chardonnay et savagnin composent l'encépagement des 5 hectares du domaine aujourd'hui. La passion et la rigueur dans le travail ont toujours accompagné ce talentueux vigneron capable de magnifier les cépages jurassiens et de révéler ses terroirs comme peu savent le faire. Son éblouissant vin jaune est l'un des plus recherchés des amateurs de savagnin.
Le travail mené à la vigne comme au chai se veut très traditionnel et le plus naturel possible. Conjugué aux magnifiques terroirs marneux d'Arbois et de Montigny, Jacques Puffeney y produit depuis une cinquantaine d'années des vins reconnus de tous les amateurs de vins du Jura, typiques des cépages jurassiens, précis, d'une profondeur alliée à une finesse rare, que ce soit avec son fameux Trousseau ou ses blancs magiques. Les savagnins sont notamment élevés dans de vieux foudres, aussi longtemps qu'il le faut pour répondre aux exigences du maître du jaune. Les vins de voile sont ici d'une complexité tout à fait exceptionnelle."La patte" des grands... Malheureusement, toutes les bonnes choses ont une faim et l'artiste va devoir bientôt tirer sa révérence, le millésime 2014 étant le dernier a-t-il annoncé.
Profitez donc encore de ces fameux nectars de Jacques Puffeney qui sauront accompagner parfaitement une poularde aux morilles pour le fameux vin jaune, un vieux comté magnifiant le caractère oxydatif du savagnin et ses arômes typiques de noix... Des accords mets-vins parmi les meilleurs qui puissent exister. Sachez les apprécier et les consommer, comme il se doit, avec modération.
Le Producteur Jacques Puffeney
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