Morey Saint-Denis 1er Cru La Riotte

La robe est d’un rubis profond avec des reflets violacés. Le nez est expressif, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la framboise, accompagnés de notes florales de pivoine et de violette, ainsi que d'une touche subtile de épices et de terre humide. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, avec une belle tension et des tanins soyeux qui apportent structure et élégance. La matière est à la fois concentrée et raffinée, avec une belle longueur en finale, marquée par des notes de fruits noirs et une légère minéralité. Un vin qui combine puissance et finesse, typique de son terroir, avec un potentiel de garde certain pour révéler toute sa complexité.

Terroir : sols argilo-calcaires composés de petits cailloux. Terroir situé en pente douce.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle: après égrappage partiel, macération à froid des raisins de 5 jours, suivie d'une fermentation alcoolique de 15 à 20 jours en cuves ouvertes, avec un pigeage manuel pour une extraction douce. L'élevage dure 18 mois en fûts de chêne, avec environ 25 % de bois neuf. Aucun collage ni filtration avant la mise en bouteille.

Accords mets/vin : terrine de gibier aux fruits rouges, lièvre à la royale, filet de saumon grillé avec beurre blanc et légumes de saison.