Côte-Rôtie Fongeant

Côte-Rôtie Fongeant de Graeme & Julie Bott révèle une Syrah d’une grande profondeur, où la concentration du fruit noir s’exprime avec élégance sur une trame minérale et florale très aboutie. La robe présente un rouge sombre aux reflets violacés. Le nez est expressif, sur des arômes de mûre, de cassis et de cerise noire. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de poivre noir, de réglisse, de graphite et une touche légèrement fumée. En bouche, l’attaque est droite avant de laisser place à une matière dense, soyeuse et parfaitement structurée. Le milieu de bouche gagne en amplitude sur les fruits noirs, les épices et les notes florales, soutenus par des tanins fins mais présents. La finale est longue, profonde et persistante, sur les fruits noirs, les épices et les nuances minérales et fumées. Une Côte-Rôtie racée, complexe et taillée pour la garde.

Terroir : lieu-dit Fongeant, sur l’appellation Côte-Rôtie en vallée du Rhône septentrionale, sur des sols granitiques et schisteux.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Syrah. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en fûts et demi-muids.

Accords mets/vin : gibier, canard, plats en sauce réduite.