La Jasse Blanc
Au nez, on perçoit dans La Jasse Blanc des notes subtiles de kumquat et de fleurs d'oranger, tandis qu'en bouche, des nuances de citronnelle et de foin se dévoilent. Ce vin se révèle être à la fois structuré et incroyablement rafraîchissant, avec une profondeur épicée qui le caractérise.
Terroir : sols de schistes et de calcaires.
Vinification et élevage : macération en grappes entières en cuves inox jusqu'à 3 semaines, pressurage délicat adapté au millésime et aux terroirs, levures indigènes. Puis élevage de 7 mois en cuve béton et foudres de plusieurs vins.
Accords mets/vin : Saint-Jacques poêlées, carpaccio de daurade, veau aux trompettes de la mort.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Gauby
"Gérard Gauby, secondé par son fils Lionel, a hissé sa production au firmament des vins du Roussillon, au point d'en faire un mythe. Sur la commune de Calce, qui possède à notre sens certains des meilleurs terroirs du Roussillon, ils élaborent des vins d'une grande pureté et délicatesse, concentrés, mais sans lourdeur.
Ils se sont détournés du carcan des appellations (depuis 2014), complantent des cépages tardifs comme le tourbat (blanc) à plus faible densité et portent une attention particulière à la gestion de l'eau, ou plutôt à son absence, tout en réintégrant des plantations d'arbres et des haies autour de leur vignoble." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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