Les Vieilles Vignes
Les Vieilles Vignes Rouge captive dès le premier regard avec sa robe profonde, grenat sombre aux reflets violacés, dense et brillante. Le nez exprime une complexité remarquable, mêlant fruits noirs mûrs — cassis, mûre, cerise noire — à des nuances épicées, de garrigue et de réglisse, accompagnées d’une subtile touche minérale qui traduit le terroir. En bouche, il offre une structure élégante et puissante, portée par des tanins fins et fondus. L’ensemble déploie une belle concentration aromatique et une fraîcheur vibrante qui équilibre parfaitement la richesse. La finale, longue et expressive, laisse une empreinte raffinée et persistante. Ce vin est un hommage aux terroirs anciens, puissant mais élégant, parfait pour une dégustation attentive.
Terroir : vignes plantées sur des sols composés d’argiles rouges, de schistes et de calcaires.
Vinification et élevage : vendanges manuelles avec tri rigoureux. Fermentation en cuves béton et inox, macération longue pour extraire complexité et finesse. Élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne français (dont partie neuve).
Accords mets/vin : magret de canard aux fruits noirs, daube de bœuf provençale, cassoulet traditionnel.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Gauby
"Gérard Gauby, secondé par son fils Lionel, a hissé sa production au firmament des vins du Roussillon, au point d'en faire un mythe. Sur la commune de Calce, qui possède à notre sens certains des meilleurs terroirs du Roussillon, ils élaborent des vins d'une grande pureté et délicatesse, concentrés, mais sans lourdeur.
Ils se sont détournés du carcan des appellations (depuis 2014), complantent des cépages tardifs comme le tourbat (blanc) à plus faible densité et portent une attention particulière à la gestion de l'eau, ou plutôt à son absence, tout en réintégrant des plantations d'arbres et des haies autour de leur vignoble." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Gauby
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