Les Vignes de mon Père 2006 - Jean-François Ganevat - Côtes-du-Jura AOP

Les vignes de mon père est une cuvée de Savagnin vert élevée très longuement (10 ans en barriques !). Cette cuvée très spéciale est issue du terroir de marnes bleues des Chalasses, mais n'est élaborée qu'avec du savagnin vert, souche de savagnin caractérisée par un caractère plus tardif et une acidité toujours élevée.

Le vin a donc été mis en bouteille après dix ans d'élevage sans autre intervention qu'un ouillage régulier. Le passage d'une double-barrique à une bouteille de 75 cl après dix ans de repos ne passe pas comme une lettre à la poste et le vin semble aujourd'hui un peu verrouillé, comme "serré" dans son nouveau contenant, avec des arômes de réduction et de lies assez marqués. Il faudra maintenant lui laisser deux ou trois ans de bouteille pour qu'il retrouve la profondeur incroyable qui caractérise cette cuvée. Les vignes de mon père est un très grand vin et il le restera pendant très très longtemps, tant il paraît jeune et robuste aujourd'hui. A noter que cette cuvée est produite sans aucun additif.

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