Julien en Billat L'Enfant Terrible du Sud
Cette bouteille équivaut à 900 points avantages.
Julien en Billat “L’Enfant Terrible du Sud” de Jean-François Ganevat propose un rouge jurassien de grande liberté stylistique, où l’expression du fruit prime sur la structure tout en conservant une véritable tension de fond. La robe est un rouge rubis clair et lumineux. Le nez est très expressif, sur des arômes de framboise, de cerise fraîche et de groseille. À l’aération, apparaissent des notes florales de pivoine et de violette, ainsi qu’une touche d’épices douces et une nuance légèrement herbacée. En bouche, l’attaque est souple avant de s’étirer sur une matière fluide, juteuse et très digeste. Le milieu de bouche met en avant un fruit rouge croquant, porté par une texture délicate et une acidité vive. La finale est fraîche, parfumée et désaltérante, avec une belle sensation de légèreté et d’énergie. Un rouge de plaisir immédiat, précis et aérien.
Terroir : Côtes-du-Jura, sur des sols de marnes, calcaires et éboulis.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir, Trousseau et Poulsard. Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes avec extraction douce ou semi-carbonique selon les lots, puis élevage en contenants neutres.
Accords mets/vin : côte de porc grillée, terrine de volaille, charcuterie fine.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Jean-François Ganevat
"Jean-François Ganevat est une figure du Jura. Ses 9 hectares et ses 25 cépages donnent lieu à des sélections parcellaires converties en autant de vins parmi lesquels les blancs sont des chefs-d'œuvre de précision et de grâce.
Les vignes de plus de 50 ans représentent un tiers des surfaces et les sélections massales sont ici la règle. Depuis 2005, Ganevat travaille selon les principes de la biodynamie et sans lésiner sur les moyens humains. Il a créé avec sa soeur Anne un négoce en achat de raisins (25 000 bouteilles produites en biodynamie)." 4*/5 Bettane+Desseauve
Jean-François Ganevat, dit Fanfan, revient aux sources en 1998, à la combe de Rotalier, après avoir été maître de chai au domaine Morey à Chassagne Montrachet. Il y concocte chaque année une quarantaine de cuvées en sélections parcellaires de 25 cépages différents sur 9 hectares d'argiles, de schistes et de marnes, de très vieilles vignes, de 80 ans pour le jaune, centenaires pour d'autres.
Concentrés, racés, d'une grande pureté, longs, larges, salivants, les adjectifs ne manquent pas pour qualifier les vins de Jean-François Ganevat qui tutoient régulièrement des sommets en blancs pour les chardonnay et savagnin, ouillés ou non, comme les Grandes Teppes, les Chalasses Marnes Bleues ou en rouge avec son fameux Trousseau.
Pour preuve, la cuvée "les chalasses vieilles vignes de 1902" millésime 2011 a été élu vin de l'année en 2014 par le très respecté guide Bettane et Desseauve, rien que ça !
Quand les grands terroirs font la rencontre des grands vignerons...
Venez découvrir ces nombreuses et magnifiques cuvées de Ganevat, des raretés parfois, qui accompagneront parfaitement un poulet aux morilles, une viande blanche en sauce crémée, un comté et des noix tout simplement. Autant d'accords possibles pour un moment de plaisir exceptionnel.
Le Producteur Jean-François Ganevat
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Prix juste
Le juste prix sur l'ensemble de la sélection, toute l'année... + 2% de remise en points fidélité sur chaque achat !
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Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.