Au Rettin 2022 - Savagnin
Au Rettin Savagnin des Marnes Blanches révèle un blanc jurassien d’une grande intensité, où la personnalité du Savagnin s’exprime avec précision et profondeur. La robe présente un jaune doré brillant aux reflets légèrement verts. Le nez est expressif, sur des arômes de citron mûr, de pomme verte et de fruits blancs. À l’aération, apparaissent des notes d’amande fraîche, d’herbes fines, d’épices douces et une touche pierreuse caractéristique. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière dense et parfaitement structurée. Le milieu de bouche gagne en ampleur avec une belle concentration et une tension minérale affirmée. La finale est longue, saline et persistante, sur les agrumes, les épices et les notes de roche humide. Un Savagnin particulièrement élégant, fidèle aux grands terroirs de l’Étoile.
Terroir : parcelle Au Rettin située sur les sols marno-calcaires de l’Étoile, riches en fossiles marins.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Savagnin. Vendanges manuelles. Pressurage doux puis fermentation avec levures indigènes. Élevage ouillé sur lies fines en fûts pendant plusieurs mois.
Accords mets/vin : truite fumée, comté affiné, risotto aux asperges.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Au Rettin 2022 - Savagnin ?
Infos pratiques
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Le Producteur Marnes Blanches
"Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de la région, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Certifiés en bio, ils ont fait le choix de l’enherbement, du travail des sols et d’interventions minimales en vinification. Bien leur en a pris, car les vins se présentent d'emblée vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais au rendez-vous, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elle avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes continuent de nous éblouir, au point de justifier l'année dernière l'attribution, rapide, certes, d'une deuxième étoile. Le futur du Jura s'écrit ici.
Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique"." Guide RVF
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