Bourgueil Mi-Pente

Bourgueil Mi-Pente du Domaine de la Butte déploie une présence charnue et élégante qui capte immédiatement l’attention. La robe est d’un rouge sombre, profond, aux reflets violacés, suggérant richesse et jeunesse. Au nez, le vin révèle un bouquet opulent de cassis, de griotte et de fruits noirs mûrs, complété par des touches de tabac blond, de réglisse, et un léger parfum de poivre noir. En bouche, l’attaque est ronde, le fruit se déploie avec force et précision, soutenu par des tanins mûrs et bien fondus. L’acidité est présente mais jamais écrasante, elle structure le vin et lui donne de la vivacité. La finale est longue, avec une belle persistance fruitée mêlée à une minéralité calcaire, et une pointe herbacée rafraîchissante. Un vin de caractère, plein d’équilibre, qui se boit déjà avec plaisir mais qu’il sera passionnant de laisser évoluer quelques années.

Terroir : vignes situées à mi-coteau sur les coteaux de Bourgueil, exposées plein sud. Le sol est fortement calcaire, principalement tuffeau, recouvert en surface d’une couche d’argile modérée et de sables éoliens.

Vinification et élevage : cabernet franc cultivé en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, les raisins éraflés, avec fermentation naturelle dans des cuves bois tronconiques. La cuvaison dure environ cinq semaines, avec remontages et pigeages réguliers pendant les dix premiers jours. Le vin a subi la fermentation malolactique en cuves bois. L’élevage dure environ 16 à 18 mois, réparti entre barriques neuves, barriques d’un vin et barriques de deux vins. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.

Accords mets/vin : terrine de campagne, bœuf bourguignon, côtes d’agneau grillées.