Bourgueil Perrières

Cette cuvée incarne l'élégance du Cabernet Franc dans toute sa splendeur. Sa robe rouge grenat profonde et brillante annonce un vin raffiné. Au nez, il dévoile des arômes subtils de sous-bois, de cerise noire, de cacao et une touche mentholée, témoignant de sa jeunesse et de son terroir. En bouche, il offre une attaque franche, suivie d'une texture soyeuse et d'une belle fraîcheur. Les tanins, fins et bien intégrés, soutiennent une finale longue et élégante. Ce Bourgueil est une véritable invitation à découvrir la finesse du Cabernet Franc.

Terroir : parcelle située sur une pente orientée plein sud, offrant une exposition idéal. Le sol est riche en calcaire de tuffeau recouvert d’une fine couche d’argile.

Vinification et élevage : éraflage, fermentation en cuves bois. Cuvaison de 3 semaines. Fermentation malolactique en cuves bois. Puis élevage en barriques dont 20% de neuves.

Accords mets/vin : raisins entièrement éraflés. La fermentation se déroule dans des cuves bois et béton avec des levures indigènes, sans ajout de levures commerciales ni chaptalisation. La cuvaison dure environ trois semaines, ponctuée de remontages et pigeages doux. La fermentation malolactique s’effectue en cuves bois, apportant rondeur et harmonie. L’élevage s’étend sur 14 mois en barriques neuves, sans collage ni filtration.