Chablis
La robe de ce Chablis présente une teinte or vert, captivante et élégante. Au niveau du nez, se dévoilent des arômes séduisants de fruits mûrs et d'agrumes, créant un bouquet olfactif riche et invitant. En bouche, une fraîcheur délicate est enveloppée dans une structure légère, offrant une expérience sensorielle équilibrée. Les saveurs fruitées persistent jusqu'à la finale, où l'on peut discerner des notes d'abricot et de pêche, ajoutant une touche de douceur à cette dégustation mémorable. Joli fruité mûr et fraicheur minérale. Un vin à apprécier dès maintenant et pendant plusieurs années.
Terroir : assemblage de parcelles d’environ 30 ans en moyenne, situées sur les communes de Chablis, La Chapelle et Beine. Coteaux du kimmeridgien et plateaux du portlandien.
Vinification et élevage : en cuve inox sur levures indigènes. Puis élevage de 9 mois sur lies sans soutirage en cuve inox.
Accords mets/vin : à l'apéritif, plateau de fruits de mer, andouillette.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chablis ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Domaine de l'Enclos
"Fort de 29 hectares de vignes (certifiées en bio en 2018), ce domaine fondé en 2016 s'appuie sur le vignoble conservé par Romain et Damien Bouchard, les enfants de Pascal Bouchard, qui a vendu en 2015 son activité de négoce. Dans le parc d'une belle demeure de Chablis, un chai enterré a été construit pour accueillir des raisins vendangés à la main, vinifiés en levures indigènes et sans autre intrant qu'un peu de soufre après pressurage et à la mise.
Avec 1,5 hectare en grand cru (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectares en premier cru (dont Fourchaume, Mont de Milieu et Vau de Vey), et le reste en chablis et petit-chablis, cette adresse devient une valeur sûre de l'appellation. Les vins généreux et mûrs risquent de déconcerter les amateurs de chablis épurés, mais ils renouvellent le paysage local." RVF Guide
Le Producteur Domaine de l'Enclos
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.