Domaine de l'Enclos

COUP DE COEUR
Bio
Domaine de l'enclos - Chablis 2022 – Réf : 78622 – 25
Domaine de l'Enclos
2022
Chablis AOP
22,90 €
COUP DE COEUR
Bio
Domaine de l'enclos - Chablis 1er Cru Vau de Vey 2022 – Réf : 75422 – 3
Domaine de l'Enclos
2022
Chablis Premier Cru AOP
34,00 €

"Fort de 29 hectares de vignes (certifiées en bio en 2018), ce domaine fondé en 2016 s'appuie sur le vignoble conservé par Romain et Damien Bouchard, les enfants de Pascal Bouchard, qui a vendu en 2015 son activité de négoce. Dans le parc d'une belle demeure de Chablis, un chai enterré a été construit pour accueillir des raisins vendangés à la main, vinifiés en levures indigènes et sans autre intrant qu'un peu de soufre après pressurage et à la mise.

Avec 1,5 hectare en grand cru (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectares en premier cru (dont Fourchaume, Mont de Milieu et Vau de Vey), et le reste en chablis et petit-chablis, cette adresse devient une valeur sûre de l'appellation. Les vins généreux et mûrs risquent de déconcerter les amateurs de chablis épurés, mais ils renouvellent le paysage local." RVF Guide