Savigny Premier Cru La Dominode

Savigny 1er Cru La Dominode de Bruno Clair révèle un Pinot Noir bourguignon d’une belle profondeur, où l’élégance du fruit s’exprime sur une trame structurée et parfaitement équilibrée. La robe présente un rouge rubis soutenu aux reflets grenat. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise noire, de framboise mûre et de groseille. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de pivoine, d’épices douces et une touche légèrement fumée et terreuse. En bouche, l’attaque est souple avant de laisser place à une matière dense et élégante. Le milieu de bouche gagne en intensité sur les fruits rouges et noirs, les épices et une structure tannique fine mais présente. La finale est longue, droite et persistante, sur les fruits mûrs, les fleurs et les notes minérales. Un Savigny 1er Cru harmonieux, précis et taillé pour la garde.

Terroir : lieu-dit La Dominode, en appellation Savigny-lès-Beaune 1er Cru en Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires et marneux.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en fûts de chêne, avec proportion de bois neuf.

Accords mets/vin : volailles rôties, veau, champignons.