Bio

Les Clous Aimé - Bourgogne Côte Chalonnaise

2021
Couleur
Blanc
Cépage
100% Chardonnay
Contenance
Bouteille 75 cl
En stock Plus que 2 en stock
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Les Clous Aimé est avant tout un vin de garde. Issu de vielles vignes et d'un terroir à dominance calcaire, il présente dans sa jeunesse un caractère très pur et minéral, mais pour l'apprécier pleinement, il faut savoir l'attendre et ce n'est qu'après 5 à 7 ans qu'il révèle la finesse et la complexité de ses arômes.
 
Mûr et finement fruité, le Clous Aimé est un chardonnay bien élevé, digeste, qui rencontrera à coup sûr le succès.

Les Clous provient de plusieurs lieux-dits sur un des  côteaux du vallon de Bouzeron, orientés au Sud, où, en été, le raisin mûrit à l'abri du vent du Nord. 

Notre vigne est plantée à partir de sélections du cépage Chardonnay que nous avons choisies pour leurs rendements modérés.
Il faut le servir entre 12 et 14 degrés avec des poissons, des viandes blanches (en évitant les sauces trop relevées) et certains fromages: chèvres, reblochon, beaufort, comté.

Cueilli et trié à la main, le raisin est mis « entier »  sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fûts, en cuves et foudres de chêne, où la température est contrôlée afin de conserver la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque vin.

Comme vous pourrez le constater sur l'étiquette, notre Bourgogne Côte Chalonnaise « Les Clous » est devenu Bourgogne Côte Chalonnaise « Les Clous Aimé ». Rien ne change à propos du vin, seul le nom a été modifié. L' « histoire » redécouverte de ce climat nous a permis en effet de retrouver sa dénomination d'origine et ainsi de la préciser. On trouve dans ce vin la même harmonie que dans le Bouzeron : frais, minéral, fruité et désaltérant à la fois, avec une chair ample et souple.

Ce vin étant élevé et vinifié le plus naturellement possible, nous vous recommandons de le laisser reposer en cave et de l'aérer avant toute dégustation.

 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Les Clous Aimé - Bourgogne Côte Chalonnaise ?

Sushi
Comté

Infos pratiques

Apogée : 2025 - 2033

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 273221
Nom de la cuvée Les Clous Aimé - Bourgogne Côte Chalonnaise
Millésime 2021
A venir Non
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2025 - 2033
Degré Alcool 13
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Bourgogne
Appellation Bourgogne AOP
Producteur De Villaine
Style dominant Fruité - Floral
Cépages 100% Chardonnay
Cépage dominant Chardonnay
Cépage Chardonnay

Le Producteur De Villaine

"Comme annoncé, le domaine de Villaine, conduit avec passion et conviction par Pierre de Benoist, s'est agrandi. Il n'est plus limité à Bouzeron car avec l'acquisition d'un domaine à Rully, de parcelles à Santenay, Mercurey et SaintAubin, la surface cultivée s'étend maintenant à 30 hectares toujours menés en culture biologique.

C'est toujours avec curiosité et entêtement que Pierre veille à ce que chaque terroir soit mis en valeur et révélé par les gestes du vigneron." 3*/5 Bettane+Desseauve

Le Producteur De Villaine

EN RUPTURE
92/100 RVF
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2021
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2022
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2021
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2022
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2020
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De Villaine
2020
Rully Premier Cru AOP
59,00 €
Bio
De Villaine - Les Clous Aimé 2022
De Villaine
2022
Bourgogne AOP
36,90 €

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2021 - Bourgogne AOP