La Digoine
Robe rubis claire et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes frais de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, avec des notes florales discrètes et un fond légèrement épicé. En bouche, l’attaque est souple et ronde, soutenue par une acidité vive qui structure le vin. Les tanins sont fins et élégants, parfaitement intégrés, donnant une texture veloutée. Le milieu de bouche est pur et précis, tandis que la finale s’étire longuement sur le fruit.
Terroir : sols argilo-calcaires profonds.
Vinification et élevage : égrappage partiel ou total selon le lot, macération douce pour extraire la couleur et les arômes sans dureté. L’élevage se fait en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf.
Accords mets/vin : filet de veau,magret de canard, Brie de Meaux.
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Le Producteur De Villaine
"Comme annoncé, le domaine de Villaine, conduit avec passion et conviction par Pierre de Benoist, s'est agrandi. Il n'est plus limité à Bouzeron car avec l'acquisition d'un domaine à Rully, de parcelles à Santenay, Mercurey et SaintAubin, la surface cultivée s'étend maintenant à 30 hectares toujours menés en culture biologique.
C'est toujours avec curiosité et entêtement que Pierre veille à ce que chaque terroir soit mis en valeur et révélé par les gestes du vigneron." 3*/5 Bettane+Desseauve
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