EN RUPTURE
COUP DE COEUR

Chambolle-Musigny Derrière Le Four

2019
Couleur
Rouge
Cépage
Pinot Noir
Contenance
Bouteille 75 cl
En rupture de stock
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La couleur est plus soutenue et un nez de fruits noirs annonce de la profondeur : mûre, cassis. Les tanins sont denses, fermes et une finale légèrement acidulée conclut la dégustation. L'élevage s'effectue ici à 20% en fûts neufs. Un solide Chambolle qui appelle une viande rouge.

Un beau millésime né dans la sérénité.
« Cela fait du bien après des vendanges 2018 qui réclamaient une attention de tous les instants », se souvient Anne Sigaut. Les raisins, particulièrement sains, ont mûri sans aucune difficulté. Et pour cause : soleil et chaleur, parfois même canicule, ont été au programme dès le mois de juin. Il n'a quasiment pas plu au mois d'août et pas une goutte d'eau n'est tombée en septembre. Le seul point de vigilance était le risque de récolter les baies desséchées par les épisodes caniculaires estivaux. « Nous avons pris l'initiative de passer dans les vignes, trois semaines avant les vendanges, pour couper les grappes totalement grillées, ou seulement certaines grumes. Un grand merci à mon personnel féminin ! » poursuit Anne Sigaut. La récolte, débutée le 12 septembre, a été précoce mais moins qu'en 2018. Quelques jours de différence qui ont contribué à obtenir des fruits bien équilibrés sans excès de sucre (autour de 13,5° potentiel). Toujours dans l'objectif de préserver la fraicheur des fruits, le domaine a opté pour une récolte le matin uniquement, quitte à bousculer un peu les habitudes des vendangeurs pour qu'ils soient en action dès 7 heures. Autant d'efforts qui ont payé. Les rendements sont restés satisfaisants, sauf dans les parcelles de Chambolle village et dans le 1er cru Les Fuées, qui ont un peu plus souffert du sec. Mais surtout les vins présentent une grande harmonie, développant des tannins soyeux et une grande élégance aromatique. Les notes florales, qui signent les vins de Chambolle-Musigny, sont particulièrement mis en valeur par ce millésime.

TERROIR

Ce climat est situé sur le haut du coteau au débouché de la Combe qui échancre le vignoble en son coeur. La géologie y est marquée par des alluvions : un cailloutis déversé depuis cette même combe. Mais Anne et Hervé Sigaut ont aussi remarqué que la terre y est riche en argile, épaisse. C'est un secteur assez tardif.

SUPERFICIE

0,5 hectare

AGE MOYEN DES VIGNES

45 ans en moyenne

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Chambolle-Musigny Derrière Le Four ?

Oie, Pigeon, Filet de canette sauce au miel, gnocchi poêles et son écrasé de pates douces (recette d'Ilaria*), Bison, Faisan, Boeuf Bourguignon, Carré d'agneau, Onglet, hampe de boeuf

Infos pratiques

Apogée : 2020 - 2030

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 1449
Nom de la cuvée Chambolle-Musigny Derrière Le Four
Millésime 2019
A venir Non
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2020 - 2030
Degré Alcool 14
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Rouge
Type de produit Vin
Pays France
Région Bourgogne
Appellation Chambolle-Musigny AOP
Domaine Sigaut
Style dominant Elégant - Raffiné
Cépages Pinot Noir
Cépage dominant Pinot Noir
Cépage Pinot Noir

Le Domaine Château de Roquefort

Le Château de Roquefort est un domaine viticole situé dans la région des Côtes de Provence, bénéficiant d'un emplacement idéal entre le massif de la Sainte Baume et le parc national des calanques. Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie sur des terrasses aux sols argilo-calcaires, à une altitude de 390 mètres.

Raimond de Villeneuve, vigneron depuis 25 ans, travaille avec passion dans cet environnement sauvage et transmet les terres et la vigne qui lui ont été léguées depuis 1812. Le microclimat créé par l'altitude et l'exposition des parcelles Nord/Nord-Ouest apportent de la fraîcheur aux vins, qui sont vendus dans le monde entier. Raimond et son équipe maintiennent l'équilibre et le respect de la nature en choisissant avec soin les greffons et en effectuant la vendange avec précision. Près de 40% de la surface plantée est issue de greffes en place.

Le Domaine Sigaut

"Ce domaine artisanal possède de jolies vignes sur Chambolle et Morey vinifiés par Anne Sigaut. Sans s'éloigner d'un style de bourgognes classiques, équilibrés, aptes à bien évoluer dans le temps, elle a su leur communiquer et leur faire exprimer le charme dont sont capables les chambolles réussis.

Au sommet, un chambolle premier cru les-sentiers, très inspiré par les bonnes-mares voisines. Le domaine a progressivement rejoint l'élite de La Bourgogne, la quatrième étoile n'est pas loin." 3*/5 Bettane+Desseauve

Le Domaine San Giusto a Rentennano

San Giusto a Rentennano, un domaine viticole d'exception dont l'histoire remonte au Moyen Âge. Sous la direction de la famille Martini di Cigala depuis 1914, Enrico Martini di Cigala en hérite en 1957, et aujourd'hui, avec le soutien de ses six enfants, le domaine est devenu un incontournable du Chianti Classico.

Implanté au cœur de la Toscane, le domaine bénéficie d'une situation privilégiée dans la région du Chianti Classico, une appellation reconnue pour la typicité et l'excellence de ses terroirs. Les vignes, certifiées en agriculture biologique, sont cultivées manuellement sur des collines entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur des sols calcaires. Les vins du domaine se distinguent par leur complexité aromatique, leur fraîcheur distinctive et arborent le symbole du coq noir, gage de qualité pour les bouteilles de Chianti Classico.

San Giusto a Rentennano est aujourd'hui un domaine familial historique de renom, considéré comme culte par de nombreux amateurs. 

Le Domaine Tenuta di Valgiano

D'Arenberg Wines - Australie - Footbolt 2011
D'Arenberg Wines
2011
- AUSTRALIE -
39,00 €
Vinomètre
12,90 €
98/100 RVF
Bio
La Vougeraie - Chevalier Montrachet Grand Cru 2018
La Vougeraie
2018
Chevalier-Montrachet Grand Cru AOP
690,00 €
COUP DE COEUR
99/100 RVF
98/100 B+D
98/100 Wine Advocate
Château Pontet Canet 2020
Pontet Canet
2020
Pauillac AOP
139,00 €
100/100 Wine Advocate
La Mission Haut-Brion - 2020
La Mission Haut-Brion
2020
Pessac-Léognan AOP
365,00 €
Carole Bouquet - Italie - Passito di Pantelleria Sangue d'Oro 2021
Carole Bouquet
2021
- ILE DE PANTELLERIA -
109,00 €
EN RUPTURE
Bio
Château des Rontets - Magnum Pouilly Fuissé Les Birbettes 2019
Château des Rontets
2019
Pouilly-Fuissé AOP
109,00 €
Vincent Paris - Cornas La Geynale 2021
Vincent Paris
2021
Cornas AOP
45,00 €

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