COUP DE COEUR

Chambolle-Musigny Derrière Le Four

2019
Couleur
Rouge
Cépage
Pinot Noir
Contenance
Bouteille 75 cl
En stock
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La couleur est plus soutenue et un nez de fruits noirs annonce de la profondeur : mûre, cassis. Les tanins sont denses, fermes et une finale légèrement acidulée conclut la dégustation. L'élevage s'effectue ici à 20% en fûts neufs. Un solide Chambolle qui appelle une viande rouge.

Un beau millésime né dans la sérénité.
« Cela fait du bien après des vendanges 2018 qui réclamaient une attention de tous les instants », se souvient Anne Sigaut. Les raisins, particulièrement sains, ont mûri sans aucune difficulté. Et pour cause : soleil et chaleur, parfois même canicule, ont été au programme dès le mois de juin. Il n'a quasiment pas plu au mois d'août et pas une goutte d'eau n'est tombée en septembre. Le seul point de vigilance était le risque de récolter les baies desséchées par les épisodes caniculaires estivaux. « Nous avons pris l'initiative de passer dans les vignes, trois semaines avant les vendanges, pour couper les grappes totalement grillées, ou seulement certaines grumes. Un grand merci à mon personnel féminin ! » poursuit Anne Sigaut. La récolte, débutée le 12 septembre, a été précoce mais moins qu'en 2018. Quelques jours de différence qui ont contribué à obtenir des fruits bien équilibrés sans excès de sucre (autour de 13,5° potentiel). Toujours dans l'objectif de préserver la fraicheur des fruits, le domaine a opté pour une récolte le matin uniquement, quitte à bousculer un peu les habitudes des vendangeurs pour qu'ils soient en action dès 7 heures. Autant d'efforts qui ont payé. Les rendements sont restés satisfaisants, sauf dans les parcelles de Chambolle village et dans le 1er cru Les Fuées, qui ont un peu plus souffert du sec. Mais surtout les vins présentent une grande harmonie, développant des tannins soyeux et une grande élégance aromatique. Les notes florales, qui signent les vins de Chambolle-Musigny, sont particulièrement mis en valeur par ce millésime.

TERROIR

Ce climat est situé sur le haut du coteau au débouché de la Combe qui échancre le vignoble en son coeur. La géologie y est marquée par des alluvions : un cailloutis déversé depuis cette même combe. Mais Anne et Hervé Sigaut ont aussi remarqué que la terre y est riche en argile, épaisse. C'est un secteur assez tardif.

SUPERFICIE

0,5 hectare

AGE MOYEN DES VIGNES

45 ans en moyenne

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Chambolle-Musigny Derrière Le Four ?

Lapin aux Pruneaux, Oie, Pigeon, Filet de canette sauce au miel, gnocchi poêles et son écrasé de pates douces (recette d'Ilaria*), Bison, Faisan, Boeuf Bourguignon, Carré d'agneau, Jambon Madère, Onglet, hampe de boeuf, Tête de Veau, Travers de Porc
Pas d'accord recommandé pour les poissons
Pas d'accord recommandé pour les légumes
Pas d'accord recommandé pour les fromages
Tarte aux Myrtilles

Infos pratiques

Apogée : 2020 - 2030

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 1449
Millésime 2019
Degré Alcool 14
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Rouge
Préconisation de consommation 2020 - 2030
Type de produit Vin
Pays France
Région Bourgogne
Appellation Chambolle-Musigny AOP
Nom de la cuvée Chambolle-Musigny Derrière Le Four
Domaine Sigaut
Contenance Bouteille 75 cl
Style dominant Elégant - Raffiné
Cépages Pinot Noir
Cépage dominant Pinot Noir
Cépage Pinot Noir

Le Domaine Sigaut

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2018
Chambolle-Musigny Premier Cru AOP
65,00 €
Sigaut - Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers 2018
Sigaut
2018
Chambolle-Musigny Premier Cru AOP
75,00 €

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