Chablis 1er Cru Vau de Vey
Cette bouteille équivaut à 700 points avantages.
Robe jaune pâle. Au nez, émergent des arômes élégants de fruits blancs mûrs (pomme, poire, parfois pêche), avec des notes d’agrumes plus fines (zeste de citron), et une minéralité marquée — pierre mouillée, craie, silex — qui signe le caractère terroir. On peut percevoir une touche légèrement boisée, voire une nuance crémeuse ou beurrée, surtout dans les premiers instants, mais toujours tempérée par la fraîcheur. En bouche, l’attaque est nette, vive, avec une acidité bien présente qui structure le vin. Le milieu de bouche gagne en ampleur, avec une texture riche mais raffinée, les arômes de fruit combinés à la minéralité, puis la finale s’étire en saline, persistante, avec des touches d’agrume et une tension qui invite à la reprise.
Terroir : parcelles situées à Vau de Vey, Premier Cru de la rive gauche du Serein. Les sols sont issus du Kimméridgien, avec marnes calcaire et argile.
Vinification et élevage : fermentation spontanée, le vin passe du temps en barriques anciennes (ou barriques usagées) pour l’élevage, durant environ 18 mois, ce qui permet un contact modéré avec le bois.
Accords mets/vin : volailles blanches, lotte, poissons en sauce.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chablis 1er Cru Vau de Vey ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Alice et Olivier De Moor
"Situé dans le village de Courgis, ce couple de vignerons très attachant a planté dès 1989 la plupart de ses vignes (certifiées bio). Le premier vrai millésime date de 1995. Un travail des sols minutieux et une approche au plus près de l'expression des terroirs se reflètent dans toutes les cuvées, d’une rare transparence de saveurs. Les aligotés libèrent une sapidité précieuse dans des jus dignes de crus. Leur version du sauvignon de Saint-Bris est tout aussi personnelle, souvent déclassée pour cause de sucres résiduels. Le domaine s’agrandit en 2017 de 2 hectares en Chablis premier cru, en Mont de Milieu et Vau de Vey." 2* RVF Guide
Le Producteur Alice et Olivier De Moor
Ça coule de source Nos engagements
Prix juste
Le juste prix sur l'ensemble de la sélection, toute l'année... + 2% de remise en points fidélité sur chaque achat !
Expédition soignée en 24/48h
Vos bouteilles sont expédiées en 24h/48h (jours ouvrés) dans un colis renforcé, en France et dans 25 pays européens.
Sélection de pointe
Conçue pour l'amateur, novice à expert, une offre de pointe des meilleures cuvées des meilleurs vignerons, de toutes les régions françaises et d'ailleurs.
2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.