Bourgogne Aligoté - Plantation 1902
L’héritage du temps : Issue d'un patrimoine rare, cette cuvée tire sa puissance de vignes d'Aligoté plantées en 1902. Ce siècle d'histoire confère au vin une concentration et une profondeur qui bousculent les codes de ce cépage aujourd'hui très convoité.
Le profil sensoriel :
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À l'œil : Une robe or pâle, limpide et brillante.
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Au nez : Un bouquet vif et complexe où se mêlent la délicatesse des fleurs blanches, le croquant des fruits frais, l'énergie des agrumes et une touche végétale de feuillage printanier.
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En bouche : Un équilibre parfait entre une fraîcheur saline et une souplesse élégante. La finale est persistante, témoignant de la richesse du terroir.
Accords & Moments
Ce vin de gastronomie sublimera vos apéritifs dînatoires et accompagnera avec finesse vos poissons nobles ou un plateau de fruits de mer.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Alice et Olivier De Moor
"Situé dans le village de Courgis, ce couple de vignerons très attachant a planté dès 1989 la plupart de ses vignes (certifiées bio). Le premier vrai millésime date de 1995. Un travail des sols minutieux et une approche au plus près de l'expression des terroirs se reflètent dans toutes les cuvées, d’une rare transparence de saveurs. Les aligotés libèrent une sapidité précieuse dans des jus dignes de crus. Leur version du sauvignon de Saint-Bris est tout aussi personnelle, souvent déclassée pour cause de sucres résiduels. Le domaine s’agrandit en 2017 de 2 hectares en Chablis premier cru, en Mont de Milieu et Vau de Vey." 2* RVF Guide
Le Producteur Alice et Olivier De Moor
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