So Elégantissime X.O
So Élégantissime XO de Jean Fillioux est un cognac au profil raffiné et parfaitement maîtrisé, où la finesse prime sur la puissance. La robe est ambrée profonde aux reflets dorés et cuivrés. Le nez est élégant et complexe, sur des arômes d’abricot sec, de prune et de raisin confit. À l’aération, apparaissent des notes de vanille, de fleurs séchées, de miel léger, de noisette et une touche délicatement boisée. En bouche, l’attaque est souple avant de s’étirer sur une matière soyeuse, ample et parfaitement fondue. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits confits, de caramel blond, de noix et de cacao léger, soutenues par une belle harmonie entre richesse et fraîcheur. La finale est longue, fine et persistante, marquée par les épices douces, le bois noble et les fruits secs. Un XO très équilibré, centré sur l’élégance et la précision aromatique.
Terroir : Grande Champagne, premier cru de Cognac, sur sols calcaires très fins (campanien).
Distillation et élevage : eaux-de-vie de vin distillées deux fois en alambic charentais traditionnel. Vieillissement long en fûts de chêne français, en chais humides.
Accords mets/vin : chocolat noir, tarte aux amandes, foie gras poêlé.
Ce qu'en pense l'expert L'avis de notre sommelier
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Le Producteur Jean Fillioux
Pascal J. Fillioux, héritier de la 5e génération de la famille, poursuit la tradition du domaine familial situé au cœur de la Grande Champagne, dans les terroirs les plus prestigieux du "triangle d'or" d'Angeac-Champagne, Verrières et Juillac-le-Coq.
Depuis la première génération, le domaine s'applique à produire les meilleurs cognacs haut de gamme authentiques. En témoigne la reconnaissance internationale des Cognac Jean Fillioux, qui figurent régulièrement parmi les meilleurs spiritueux au monde. En 2013, lors du prestigieux classement de Paul Pacult "The World's Top 120 Spirits", le domaine Pouyade a réalisé un exploit remarquable en plaçant deux de ses références, le Très Vieux et la Réserve Familiale, respectivement à la première et à la troisième place des meilleurs cognacs.
Les Cognacs Jean Fillioux naissent des sols calcaires les plus prestigieux de la Grande Champagne, cultivés avec le plus grand soin pour produire des eaux-de-vie raffinées à partir du cépage ugni blanc. La dégustation révèle des spiritueux puissants, fins et complexes, aux longues finales qui laissent une impression inoubliable.
Vous pouvez dès à présent découvrir les fantastiques cuvées de Cognac Jean Fillioux sur le site Les Passionnés Du Vin. Que ce soit pour un moment privilégié en tête à tête, pour accompagner votre cigare préféré ou tout simplement en famille pour terminer un repas en beauté, ces chefs-d'œuvre peuvent être appréciés avec modération.
Le Producteur Jean Fillioux
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