Coteaux du Layon

Coteaux du Layon du Château de Plaisance met en avant toute la finesse des grands liquoreux ligériens, avec un équilibre remarquable entre richesse, fraîcheur et éclat aromatique. La robe présente un jaune doré lumineux aux reflets légèrement ambrés. Le nez est intense, sur des arômes d'abricot, de pêche jaune et de coing. À l’aération, apparaissent des notes de miel, d’agrumes confits, de fleurs blanches et une touche délicatement épicée. En bouche, l’attaque est ample et veloutée avant de laisser place à une matière généreuse mais parfaitement équilibrée par une belle acidité. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits jaunes mûrs, de miel et d’écorce d’orange, apportant profondeur et gourmandise. La finale est longue, fraîche et persistante, sur les fruits confits et les agrumes. Un Coteaux du Layon élégant et harmonieux.

Terroir : vignobles des coteaux du Layon, sur des sols de schistes et de grès de l’Anjou.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chenin Blanc. Récolte de raisins concentrés par passerillage et/ou botrytis selon les conditions. Fermentation lente puis élevage sur lies.

Accords mets/vin : foie gras, bleu d’Auvergne, tarte aux fruits jaunes.