Les Couarres - R22

Robe or pâle aux reflets brillants, parcourue par un cordon de bulles d'une grande finesse. Le nez se montre immédiatement expressif et racé, conjuguant des notes de fruits blancs croquants, de mirabelle et de fleurs d’acacia. On y décèle rapidement la profondeur du terroir avec des nuances de craie humide, d’épices douces et une pointe de noisette torréfiée. En bouche, l'attaque est charnue et précise. Le vin déploie une texture veloutée, portée par une architecture solide et une énergie vibrante. L'équilibre est remarquable entre la maturité du fruit et une tension minérale qui étire la dégustation. La finale est longue, saline et intensément crayeuse, laissant une empreinte persistante de pureté.

Terroir : parcelle "Les Couarres" située sur le terroir de Merfy. Ce vignoble bénéficie d'un sol argilo-calcaire profond qui apporte au vin une dimension charnue et une structure plus imposante que sur les sols sableux. L'exposition favorise une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur naturelle propre au secteur.

Vinification et élevage : pur Chardonnay issu de cette sélection parcellaire emblématique. La vinification est conduite en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines permettant de nourrir la matière et d'apporter de la complexité aromatique. Le respect du millésime 2022 est total, visant à révéler la singularité du terroir des Couarres avec une intervention minimale.

Accords mets/vin : noix de Saint-Jacques poêlées, chapon à la crème, comté affiné 24 mois ou carpaccio de daurade royale au citron vert.